O que é o chocolate Callebaut?

Índice:

1. O que é o chocolate Callebaut?
2. Como escolher chocolate Callebaut?
3. Quais os tipos de chocolate Callebaut?
4. Qual a diferença do chocolate Callebaut?
5. Qual é o chocolate meio amargo da Callebaut?
6. Para que serve o chocolate Callebaut?
7. Como temperar o chocolate Callebaut?
8. Como temperar chocolate Barry Callebaut?
9. Qual a origem do chocolate Callebaut?
10. Qual a diferença de chocolate belga?

O que é o chocolate Callebaut?

O chocolate belga é um dos melhores chocolates do mundo, e o chocolate Callebaut é o chocolate de transformação mais utilizado por chocolatiers brasileiros. ... O chocolate Callebaut é produzido de forma a fornecer a melhor qualidade de chocolates, nos métodos de produção belga.

Como escolher chocolate Callebaut?

A importância da viscosidade O resultado: é mais fácil desenformar e a casquinha de chocolate é sem falhas ou marcas. O chocolate com viscosidade mais baixa, por outro lado, contém um nível menor de manteiga de cacau, o que resulta em uma casquinha de chocolate menos dura, menos brilhosa e mais grossa.

Quais os tipos de chocolate Callebaut?

Chocolataria

• Caramelos.
• Rocher de chocolate.
• Pastas de chocolate.
• Cremes e recheios.
• Ganache.
• Chocolate com longa validade.
• Mendiants.
• Bombons recheados.

Qual a diferença do chocolate Callebaut?

O chocolate da Callebaut não tem gordura hidrogenada e por isso os chocolatiers que querem fazer um chocolate de alta qualidade escolhem essa marca, que possui uma gama bem variada de produtos, desde chocolate ao leite, amargo, branco até os coloridos e os fair trade.

Qual é o chocolate meio amargo da Callebaut?

Chocolate de origem Belga em callets meio amargo com teor de cacau em torno de 54,5%.

Para que serve o chocolate Callebaut?

Por essa razão, os chocolates da Callebaut são os preferidos de diversos chefs de cozinha renomados em todo o planeta, pois um chocolate diferenciado como o da Callebaut ajuda na criação de pratos incríveis por conta do seu alto nível de trabalhabilidade, além de conferir a esses pratos um sabor incrível, capaz de ...

Como temperar o chocolate Callebaut?

Derreta seu chocolate em uma derretedeira (regule o termostato para 45 °C). Abaixe o termostato (para ± 31°C para chocolate amargo ou ± 29°C para chocolate ao leite e chocolate branco) e imediatamente acrescente 5% de Callets™ em temperatura ambiente.

Como temperar chocolate Barry Callebaut?

Temperagem com Mycryo® (manteiga de cacau micronizada)

1. Derreta o chocolate entre 40°C e 45°C (no micro-ondas ou em banho-maria).
2. Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até: 34-35°C para o chocolate amargo 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido.

Qual a origem do chocolate Callebaut?

A Callebaut continua sendo uma marca 100% belga – com todo o Autêntico Chocolate Belga criado na Bélgica desde a amêndoa até o chocolate.

Qual a diferença de chocolate belga?

Chocolates belga são mais puros e feitos com menos leite e mais concentração de cacau. Chocolate suíço: Tem maior concentração de leite, são mais aveludados e derretem na boca. Chocolate nacional: Tem concentração de açúcar e gorduras vegetais.