Como é sovar a massa?

Índice:

1. Como é sovar a massa?
2. Qual a função de sovar a massa?
3. Como é uma massa homogênea?
4. Como saber se a massa de pão cresceu?
5. O que acontece se sovar demais a massa?

Como é sovar a massa?

Esse é o método mais comum de sovar massa de pão. Segure uma ponta da massa com uma mão e estique-a na bancada com a base da outra mão. Dobre a massa sobre si mesma, de volta ao ponto inicial. Vire a massa em 90º e comece novamente. Repita o processo por 10 a 15 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

Qual a função de sovar a massa?

A sova organiza essas proteínas, formando uma textura lisa e elástica. Desta maneira, durante a fermentação, a massa cresce da forma desejada. Se ela não estiver elástica o suficiente, o gás carbônico liberado no processo de fermentação fica aprisionado, sem ter para onde ir.

Como é uma massa homogênea?

Uma massa de bolo homogênea é aquela em que todos os ingredientes da receita foram bem misturados e formaram uma massa que parece ser constituída por apenas uma substância. ... Por exemplo, ao adicionar a farinha de trigo, o ovo e a manteiga, você terá uma mistura heterogênea, pois serão três elementos com fases distintas.

Como saber se a massa de pão cresceu?

Para saber se a massa de pão já cresceu, coloque o dedo dentro da massa, até estar todo coberto e retire-o. Se após dois minutos o buraco permanecer, a massa já estará pronta para ir ao forno.

O que acontece se sovar demais a massa?

Sovar demais a massa pode afetar o sabor Além disso, sovar a massa em excesso causará um super aquecimento da massa, o que fará com que fermente muito rápido, resultando em um pão menos saboroso, com sabores menos complexos.